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猪大肠怎么做好吃 让你沉溺不可自拔的美味肥肠做法

猪大肠怎么做好吃:火爆肥肠

材料:肥肠一根半斤,青花椒少许,青椒四根,蒜瓣,老姜几片,大葱,白酒,糖适量,酱油,豆瓣酱,孜然,干辣椒。

做法

1、大肠洗净。

2、锅中盛满清水,水中放入适量白酒、酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

3、煮好的肥肠切成一圈一圈的小段。

4、锅中热油,放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

5、放入肥肠,大火爆炒直至肥肠呈金黄色,在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

6、调至小火,放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

7、放入青椒段,再翻炒片刻即可。

猪大肠怎么做好吃

猪大肠怎么做好吃:九转大肠

材料:猪大肠,香菜末,白胡椒面,大葱,干辣椒,生姜,大料,花椒,老抽,料酒,淀粉,白醋,酱油,白糖,米醋,精盐。

做法

1、将猪大肠翻过来,清洗肥肠,撕去里面的白色组织,加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓,除去粘液污物。

2、开始套肠,猪肠粗糙的面翻出来,连接处灌点水,很容易一层就套起来。

3、挤出多余水分,把肠再重复次套一次,就成了四层大肠。在水龙头下操作比较容易,也可以用筷子套肠。

4、套好的四层猪大肠迅速用牙签成十字两头固定。

5、开水锅中装满水,加老抽、葱、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食盐、大料和花椒,放入大肠,大火煮开,中小火炖煮2个小时,记得用牙签扎一下大肠以防爆开。

6、卤好猪大肠会缩小很多,捞出大肠切成2.5厘米长的段,用牙签十字固定。

7、固定好的大肠淋一些酱油,轻轻拌一下,上色均匀。

8、炒锅上中火,倒入油烧至七成热,下大肠,炸至呈红色时捞出。

9、锅内留底油,适量白糖炒糖色,放入猪大肠,烹入料酒,加一点酱油上色,小半碗米醋。添加适量的水,再加入白糖,再加入一些胡椒粉,大火烧开中火煨制,直到汤汁浓稠,颠翻均匀。

10、盛入盘内,撒上香菜末即成。

猪大肠怎么做好吃

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猪大肠怎么做好吃:肥肠豆腐煲

材料:猪大肠半斤,豆腐一斤,盐适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽少许,郫县豆瓣一勺,大蒜瓣多多放,姜薄片4片,葱花适量,香叶等其他香料适量。

做法

1、大肠洗净切小段,沥干水。

2、下炒锅,不放油,小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时,将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。

3、视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。

4、大肠加入翻炒均匀,烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。

5、加入适量开水,加入盐和少许五香粉,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可。

6、继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分钟。

猪大肠怎么做好吃

猪大肠怎么做好吃:粉蒸肥肠

材料

米粉:糙米250克,大米250克,五香粉二小勺,洋葱粉二小勺,香葱粉一小勺,黑或白胡椒粉一小勺,八角二个,桂皮一块。

洗猪肠:猪肠一副,盐小半碗,粗质粉类一碗,醋小半碗。

蒸肥肠:豆瓣酱一汤勺,生抽一汤勺,白糖小半勺,白酒半汤勺,生姜一小块,盐适量,鸡精少许,香菜碎少许,香油(芝麻油)少许。

做法

1、糙米浸泡一小时,沥干水分和洗净的大米一同放入锅中。也可以不用糙米,直接用大米,大米不需要浸泡。

2、放八角和桂皮下去,小火至米微黄,把八角和桂皮拿出来。

3、米放入破壁机打碎到伱想要的程度,放回锅中,加五香粉、白或黑胡椒粉、洋葱粉和香葱粉,小火炒匀,出香味了就可以了,炒好后的放凉密封保存。

4、猪肠对着水龙头灌肠冲洗二遍,没有什么杂物后沥掉水分,放入盐,反复抓捏,再冲洗干净,再次沥干水分。

5、放入粗粒的粉类,继续反复抓捏,要捏的久一些,再次冲洗干净,把猪肠里面翻出来,重复清洗,把油脂和脂肪瘤都摘掉。

6、冲洗干净后,再翻回来,沥干水分,放一些醋.,抓捏一会儿,冲洗干净。

7、把洗净的大肠切段,放一汤勺豆瓣酱生姜丝、生抽、白糖、白酒、盐,腌渍半小时。

8、把米粉放入,加水,搅拌均匀,泡二小时以上。

9、米粉吸收水分后,蒸笼上铺上泡发好的干荷叶,肠放入进去,也可以直接用碗蒸,放入锅中,蒸一小时左右,中间需要翻动。

10、蒸好撒香菜或葱花,淋上一点芝麻油即可。

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